I sapori della tradizione: la Bagna cauda

bagna cauda2 - I sapori della tradizione: la Bagna cauda

Sicuramente il più caratteristico fra i piatti  della tradizione piemontese è la  bagna cauda (o bagna caoda). La bagna cauda è un piatto semplice della cultura12 contadina che si consuma quando le temperature iniziano a scendere. Essa  nasce dalla lunga e paziente cottura di aglio, olio extravergine d’oliva ed acciughe. Servita in tavola nel tegame di cottura in terracotta, e tenuta calda grazie ad uno scaldino, la bagna cauda si mangia intingendovi verdure di stagione crude e cotte come cardi, topinambur, cavolfiori, cipolle cotte al forno, peperoni crudi o grigliati, patate al vapore, rape ecc.

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